宵种法全麦核桃乡村面包

宵种法全麦核桃乡村面包的做法与步骤

1. 1.

   种面所有材料放进厨师机搅拌到光滑、放入密封盒、常温放置30分钟后放入冰箱发至4倍大。

2. 2.

   除黄油核桃外主面团所有的材料与发好的种面放入厨师机，等出现厚膜时加入黄油打到完全阶段加入核桃低速拌匀。

3. 第3步.

   打好的面团松弛五分钟进行分割、分割成200克一个面团、滚圆后松弛20分钟、擀成椭圆型卷成橄榄形、整形好的面团放入发酵箱发到3倍大、表面撒粉割包放入提前预热好的烤箱内、180度烘烤20分钟、注意上色。