麻辣鱼
麻辣鱼的做法说明
某人特别喜欢吃鱼🐟，于是我尝试着做过非常多的口味，酸菜鱼、清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、辣酱鱼……反正就是鱼啊鱼啊鱼啊鱼🤣那么这次就用麻辣鱼开始我的下厨房之旅。
麻辣鱼的做法与步骤
- 1.
鱼是老板帮忙处理好的，拎回来洗洗就可以做了，我没要鱼骨，喂给野猫了，留了鱼头和与鱼片，估计重量就只有2斤。 先把鱼和鱼骨分开洗净，鱼骨我没有做腌制处理，鱼片用少许料酒、生粉、黑胡椒粉、盐，抓腌一下，我这里用的量真的是少许。
- 2.
蒜瓣三瓣切片，两瓣切末，小葱切段，老姜切片，准备好干辣椒（我家里正好剩着红灯笼椒）可以根据个人爱好用其他干椒替代。我用的调料包是我们云南的单山麻辣鱼调料150g的，其实估计都差不多，大家自行选购自己所爱。
- 3.
锅内倒少许油，等油六七成热的时候，放入姜片蒜片炒香，放入干椒、料包、小火煸炒（千万不要大火），放入番茄，炒匀，倒入适量水，放入鱼头，水没过鱼头，大火煮开，倒入鱼片轻轻划开，盖上锅盖，煮开后持续煮5分钟，等鱼熟透，撒盐，出锅。
- 4.
把蒜末和青花椒粒放在鱼片上，另起锅，倒入油，烧热，我是烧到有点冒烟，浇在蒜末和花椒粒上，最后撒上葱段，完成。
- 5.
愿你每天的晚餐都能和最爱的人共享~
小贴士
1.煸炒料包的时候不要大火，容易糊，油还各种飞溅，反正我是怕得很。
2.番茄可有可无，家里正好剩一个我就放进去了，一定程度上有调味作用吧哈哈哈哈，随意点~
3.煮鱼的时候不要用锅铲去翻动，让它自己煮着就好了，容易碎，还会腥（听说的）。
4.有些调料包比较咸，所以一开始腌鱼片的时候我放的很少，最后起锅的时候尝尝咸淡，我是一个很怕咸的人，但鱼要是盐不够又很难吃~
