蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）
蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）的做法说明
经典甜品，用料简单、做法简单。译自澳洲食谱。
Serve 8人。
秋天的苹果最新鲜，走起呀小伙伴们！
挞皮见https://www.xiachufang.com/recipe/104143299/
蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）的食材和调料
| 苹果（原方澳洲青苹果） | 4个 |
| 黄油 | 125克 |
| 砂糖 | 125克 |
| 挞皮shortcrust pastry dough | 250克 |
| #topping | |
| creme fraiche 鲜奶油 | 适量 |
蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）的做法与步骤
- 1.
苹果带皮竖着切大块，去核。
- 2.
底部直径23cm的平底锅（能进烤箱的铸铁锅最好），放黄油和糖中小火熬5分钟，开始有焦色时，离火。
- 3.
在焦糖锅里小心码入苹果块，皮朝下，锅和油非常烫。 重新放火上，中小火焗2分钟。离火。
- 第4步.
把挞皮盖在苹果上，挞皮小于锅沿，封好苹果与锅之间的缝隙。（如果锅子不能直接进烤箱，这时，可将焦糖和苹果小心导入烤盘里，码好）。
- 5.
将锅放入预热好的烤箱里，200度烤20-25分钟，直到挞皮金黄。 取出锅，冷却10分钟。
- 6.
取一个大盘，扣在锅上，翻转锅，倒扣出苹果挞。 Serve with creme fraiche或custard酱。
小贴士
直接吃焦糖苹果的感觉。
