宵种蒜香软面包7600版
宵种蒜香软面包7600版的做法说明
大爱宵种，适合我们上班族来做，不用为了做个面包熬到深更半夜了
最近特别喜欢蒜香类的包包，结合7600记录个方子吧👇🏻👇🏻👇🏻
宵种蒜香软面包7600版的食材和调料
| 宵种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 蜂蜜 | 1.5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜蓉酱 | |
| 黄油 | 14克 |
| 蒜泥 | 7克 |
| 小葱或者欧芹碎 | 适量 |
宵种蒜香软面包7600版的做法与步骤
- 第1步.
宵种材料全部放入面桶，揉至扩展，放入冰箱冷藏17小时
- 第2步.
主面团除黄油和盐以外的材料，包括剪碎的种面一起放入面桶。三档成团四档3分钟后加入黄油和盐
- 第3步.
三档成团，四档4分钟，五档1分钟，餐包只需要揉到扩展阶段
- 第4步.
取出面团，分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜醒发25分钟。
- 第5步.
这个时候，我们来做蒜蓉酱。黄油微波炉30秒融化，加入葱碎和蒜泥
- 第6步.
所有材料搅拌成糊状
- 第7步.
装入裱花袋备用
- 第8步.
取一个面团，擀开成牛舌状，拍去四周的小气泡，如有粘手可用少许手粉操作
- 第9步.
翻面，如图，向内折，捏紧收口
- 第10步.
依次做好四个，放入烤盘
- 第11步.
放入温度36-37，湿度85%的环境进行二发，时间设定30分钟
- 第12步.
新入的卡士发酵箱很好用，超级推荐，发到20分钟的时候，预热烤箱，上下温度190°
- 第13步.
二发完成取出，割口，挤上蒜蓉酱，我用的就是普通手术刀，割欧包也是它了
- 第14步.
放入烤箱中下层20分钟左右，具体时间看你家烤箱脾气调整哦
- 第15步.
只剩两个拍照了，其他两个出炉就给婆婆打包带走啦，香气四溢的蒜香软包，人见人爱啊！注意：凉到手温密封保存！ 这个包包几乎不需要放到第二天就消灭完了
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
宵种面包常温3天也不会变硬，我试过放5天，微波炉30秒一样好吃
吃不完的面包请一定冷冻保存，千万不能冷藏！
有问题可留言，相互学习，共同进步
