【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）
【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）的做法说明
爱ta就给ta做，提拉米苏~
配方量可做一个6寸方形慕斯圈，或4个千层盒子哦（所用盒子请看步骤15）。
【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）的食材和调料
| #配方（6寸的量）： | |
| 吉利丁片 | 1.5片（5g/片） |
| 淡奶油 | 180克 |
| 手指饼干 | 100克 |
| 咖啡酒（手指饼干用） | 100ml |
| 马斯卡彭奶酪 | 180克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 咖啡酒（可用朗姆酒代替） | 20ml |
| 防潮可可粉 | 适量 |
【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
吉利丁片泡冰水几分钟，软化后捞出沥干水分
- 第3步.
淡奶油打到有纹路后，保鲜膜封起来后放冷藏备用
- 第4步.
盒子底下平铺一层手指饼干，并刷上咖啡酒备用（用慕斯圈的话底部先用锡纸包好）
- 第5步.
马斯卡彭隔热水搅拌至细腻无颗粒状（用手动打蛋器）
- 第6步.
蛋黄加糖隔水加热，搅打至发白（电动打蛋器）
- 第7步.
吉利丁片捞出来沥干/擦干水分
- 第8步.
加热化成液体，加入到打发的蛋黄中拌匀
- 第9步.
再加入马斯卡彭拌匀
- 第10步.
取1/3淡奶油与奶酪糊先拌匀
- 第11步.
再倒回淡奶油盒中翻拌均匀
- 第12步.
加入咖啡酒拌匀即可倒入盒子/模具里
- 第13步.
刮平表面放冷冻，待凝固后撒防潮可可粉装饰。
- 第14步.
使用慕斯圈的话，凝固后先脱模再撒可可粉，边上装饰手指饼干即可。
- 第15步.
用暖家的千层盒子装也不错
- 第16步.
想不想来一口
- 第17步.
用暖家的慕斯杯装也好看
- 第18步.
打包带给朋友们尝尝吧
小贴士
• 蛋黄加糖隔热水打发的目的是给生蛋黄杀菌，打发时要时不时取出蛋黄碗，用刮刀刮均匀了再继续隔热水打，防止碗边沿过热蛋黄凝固；
• 马斯卡彭容易油水分离，所以不能打发，搅拌至细腻就可以了；
• 乳酪糊倒入模具中时注意不要有缝隙，可以倒完后稍微震一下，或者改用裱花袋挤入填满。
