台北酸辣汤
台北酸辣汤的做法说明
营养学家说人一天当中应该要吃40多种食材，今天我的这道酸辣汤就包含了15种。不相信？看看你就知道了哦。这道酸辣汤与我之前教大家做的锅贴，可是完美的搭配哟。
台北酸辣汤的做法与步骤
- 第1步.
切菜 将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。
- 第2步.
处理粉丝 粉丝提前泡在水中，然后取出切成小段，再放回水中泡一会儿。
- 第3步.
腌肉 将肉放到水晶碗里，然后拌入一点点酱油和太白粉，静置一会儿。
- 第4步.
炒制 锅里放入橄榄油，翻炒香菇和胡萝卜，差不多间隔15秒后，香菇的香味会被炒出，然后再放笋丝和黑木耳翻炒。
- 第5步.
淋酱油 将酱油沿着锅边倒入锅中，增加酱油的酱香味。
- 第6步.
加水 倒入适量的水煨煮。
- 第7步.
调味 放入之前切好的粉丝和一匙糖，稍微煨煮一下后，再加入一匙白胡椒。
- 第8步.
勾芡 将太白粉和水用1：3的比例勾兑好（一勺太白粉、三勺水），倒入锅中。
- 第9步.
放入肉丝 将腌好的肉丝倒入锅中。
- 第10步.
加豆花 用勺子将豆花舀出，轻轻放到汤里。
- 第11步.
淋蛋液 将一颗鸡蛋打匀，然后将其淋到汤里。
- 第12步.
出锅 将汤盛出放到碗里，然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。
- 第13步.
加醋 最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成！
小贴士
1、加入粉丝可以为酸辣汤多增加一种特殊的口感。
2、肉之前有腌过，所以此道酸辣汤可以不用放盐，但是如果觉得味道不够的可以适当放一点哦。
3、如果没有豆花的话，可以用嫩豆腐代替。
4、醋不要早放，因为在锅里受热后它的酸味会被“吃”掉。
