红糖核桃硬欧面包

红糖核桃硬欧面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把除葡萄干，核桃以外的所有食材放到盆子里，揉均匀，注意水不要一次性加完（不同面粉的吸水性不太，吸水性差的少加水，反之加到150克）这个面团不要求揉到完全扩展阶段，手揉就行，做到三光：面光，盆光，手光，可以拉出粗膜即可（如果你用的是面包机，用两个饺子皮揉面程序）

   
2. 第2步.

   分出150克面团，剩余的加入30克核桃，20克葡萄干，均匀揉到面团里，两个面团分别放到抹了橄榄油的盆子里，加保鲜膜，28度发酵1小时，直到面团发酵到比原来大1.5－2倍大，手指蘸面粉在面团中间戳洞，不塌陷不回缩，说明发酵完成。

   
3. 第3步.

   发酵好的面团排气松弛15分钟，果仁面团压扁再撒上剩余的核桃和葡萄干，卷起来，整成圆形

   
4. 第4步.

   分出去的150克面团擀成圆形，包裹上果仁面团，整形后放入撒了干粉的盆子里

   
5. 第5步.

   烤箱用发酵功能35度，旁边放上热水，盖上保鲜膜，发酵40分钟

   
6. 第6步.

   把发酵好的面团放到烘培纸上，用刀切口。烤箱预热230度，烤50分钟即可