懒人版自制五香麻辣牛肉干
懒人版自制五香麻辣牛肉干的做法说明
儿子住校，天凉了，晚上易饿，说想念我做的牛肉干。之所以说是懒人版，因为用材简单，操作耗时少。
懒人版自制五香麻辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
给卖牛肉的说，你要做牛肉干，他会给你选好牛肉，并且给你切好。
- 第2步.
拿回家洗洗，滤水。 拌姜片、大葱段、料酒、冰糖碎、盐。
- 第3步.
蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。放一天左右。 我是周六早上买，中午拌好放冰箱，周日中午做，下午孩子返校带走。
- 第4步.
把肉里的姜，葱选出来。把肉沥一下汁水
- 第5步.
略炒芝麻。为了干净，香。
- 第6步.
放菜油，油要多一些，稍盖过肉，油开了，把肉倒进去，翻炒
- 第7步.
实际是炸
- 第8步.
一直炒到油亮了，也就是肉里没水了即可。就这里需要15分钟以上。吃得软，这个时候可关火，吃得硬就再炒炒。把油舀起来炒菜用，锅里留一点油就好。放炒香的芝麻，这里可以放点十三香，也可以加点酱油，根据自己口味。
- 第9步.
舀一些起来，就是五香味的牛肉干。
- 第10步.
剩下的再放辣椒面，花椒面，趁热和匀就是麻辣牛肉干。
小贴士
我喜欢带点筋的牛肉，肉摊老板就推荐买"底板"肉。牛肉多揉几下，更入味。
十三香可放可不放，我担心添加剂，就只放了一点
非常好吃，卫生。
把油舀起来后，尝味道，缺啥添啥。加酱油的话，要开火略炒一下。
