葱油拌面
葱油拌面的做法与步骤
- 第1步.
香葱5-8根切成段（5cm左右）。
- 第2步.
小碗内放入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、五香粉各1勺备用。
- 第3步.
起锅放入油60克左右（可用菜籽油、猪油、色拉油等）。
- 第4步.
炒锅油温升高后放入之前切段的香葱，小火炸至金黄后捞出。
- 第5步.
炸葱油的同时，另外一个锅放开水煮开下面条，我用的是挂面，根据你个人食量放。
- 第6步.
放入面条烧开后，沸腾煮一小会（约2分钟）放入一碗冷水，再次煮开。
- 第7步.
煮开后再放入一碗冷水煮开，这样煮出来面条适合拌面。
- 第8步.
这时面条也煮好了，用漏勺捞出放入冷水中过一下。
- 第9步.
捞出的面条放入冷水中过一下。
- 第10步.
迅速捞出淋干水分。
- 第11步.
香葱炸至金黄后，将渣子捞出，把炒锅内炸的油倒入之前放盐、鸡精等的小碗中。
- 第12步.
加入酱油，约2勺。（根据个人口味适量加）
- 第13步.
加入醋，约1勺。（根据个人口味适量增加）
- 第14步.
用勺子将调料油搅拌均匀，可根据口味适量加入辣椒酱，我加了国民女神老干妈风味鸡油辣椒酱两勺。
- 第15步.
面条控干水分后放入大碗中。
- 第16步.
将搅拌好的调料油倒入碗中，用筷子快速搅拌面条，使所有面条都粘上调料油，以面条颜色全部一致为准。
- 第17步.
葱油拌面制作完成，有不懂的可以留言咨询。
小贴士
面条下锅一定要煮开后加入凉水在煮开，这样煮出来的面条劲道；炸葱油时用小火或者中火，不然葱会焦点，炸至金黄色时关火，把渣子捞掉在导入调料碗中，至于酱油和醋可以先加，在淋入葱油，之后搅拌均匀。
