【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞
【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞的做法说明
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【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞的食材和调料
| 奥利奥碎 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 原味酸奶 | 40克 |
| 香草精 | ¼ts |
| 吉利丁 | 2克 |
| 搅打奶油 | 80克 |
| 奥利奥饼干 | 3块 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 杏仁粉 | 13克 |
【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪100克软化，搅打顺滑
- 第2步.
25克糖+40克原味酸奶
- 第3步.
香草精¼ts 搅打顺滑
- 第4步.
2克融化吉利丁液
- 第5步.
搅打奶油80克，看状态已打发，应该是7-8分
- 第6步.
3克奥利奥碎，搅打均匀，倒入裱花袋
- 第7步.
倒入模具
- 第8步.
放奥利奥饼干，压出造型，冷藏3小时
- 第9步.
软化黄油30克
- 第10步.
加入20克糖粉，一小撮盐
- 第11步.
加入蛋黄，10克
- 第12步.
过筛45克低筋+5克可可粉+13克杏仁粉，砍拌混匀
- 第13步.
两面油纸
- 第14步.
压平，30分钟
- 第15步.
模型
- 第16步.
扎孔，180℃15分钟
- 第17步.
取出冻好的慕斯半球
- 第18步.
放到饼干上
- 第19步.
撒粉凹造型
- 第20步.
OK
