复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧
复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧的做法说明
最早爱上原麦山丘是因为吃了那个长的就让人觉得很健康的【麻瓜】，后来偶然一次买了一款不知道叫什么的黑秋秋的面包，吃了第一口就惊艳了，赶快上网查名字，才知道这个黑不溜秋的包包还有个如此文艺的名字—【独白芝】
一直想复刻，在下厨房没有找到，那就自己来吧～！
内馅儿有所改动，参考了厨友@帅帅小厨的
https://www.xiachufang.com/recipe/100626101/
复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧的食材和调料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 130～140g（适鸡蛋大小而定） |
| 可可粉 | 15克 |
| 核桃 | 30克 |
| 巧克力豆 | 27克 |
| 红糖 | 25～30g |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 馅料： | |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 熟香蕉 | 1根 |
| 蔓越莓 | 一小把 |
| 核桃碎 | 10克 |
复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧的做法与步骤
- 1.
提前一宿将面团材料除了'酵母'和'盐'以外全部混合揉成面团，不用光滑不用出膜，放入冰箱冷藏，利用时间让面团材料水合，方便好揉
- 2.
第二天拿出面团回温，加入酵母和盐（分开放）将面团揉至完全扩展，最后加入核桃仁和巧克力豆，进行一次发酵
- 第3步.
发酵的时候我们来准备内馅儿
- 第4步.
将蔓越莓切小块，核桃尽量掰的碎一点，糖粉先加入奶酪中
- 第5步.
香蕉掰小块和奶酪一起抓匀，一定要戴手套⚠️抓匀后将蔓越莓干和核桃碎也一起拌进去
- 第6步.
拌好的馅料放进冰箱冷藏，等下会好包一些
- 第7步.
面团一次发酵完成后✅
- 第8步.
擀成中间厚两边薄一些的“大饺子皮”不要太薄容易“露馅儿”～
- 第9步.
包进去还是觉得皮薄馅儿大了，这时候放进烤箱进行【末次发酵】，发好后没敢割包，撒个花花吧
- 第10步.
末次发酵完成烤箱预热180度，烤制15～20分钟，噔噔噔～完成的包包还是很漂亮哒😍
- 第11步.
还是爆浆了～不过放凉后不会有影响
- 第12步.
看看里面吧，是不是很诱人啊😋😋😋
- 第13步.
最喜欢这样的切面，真的超级好吃！
小贴士
❤️面团的制作可以采用直接法，不必提前一宿也可以，也可以加入老面会让面团更柔软
❤️香蕉的加入减少了馅料糖的使用量，另外这个面团是无油的，尽可能在不影响口感的前提下减少了这款“高热量”面包的热量
