蜕变–蝴蝶酥
蜕变–蝴蝶酥的做法说明
喜欢蝴蝶酥，不需要理由
蜕变–蝴蝶酥的做法与步骤
- 第1步.
开酥 1.面粉，水，蛋液，黄油10克，揉成面团，室温20度醒15分钟 2.另外160克黄油擀成片状15*18cm 3.面团擀成20*30 4.黄油片放在面团中，两边向中间折叠包好 5.擀成20*50，三折，再擀，再三折 如果没有漏油，可再折一次 6.室温醒15分钟 7.擀成20*60 8.白糖均匀撒在面片上，轻按 9.翻面 10.两边向中间，各折两下，成为6层 定型烘烤 11.放冰箱冷冻半小时 12.切成1cm宽的条 13.烤箱上下190度，预热10分钟 14.放入烤箱烤15分钟后，翻面再烤10分钟
- 第2步.
条状的面，蜕变成美丽的蝴蝶啦
小贴士
后记：
这个方子油有点多，下次黄油可再减20克
烤好的蝴蝶酥要取出，垫吸油纸，吸掉些油，否则吃口太腻
