日式抹茶红豆面包
日式抹茶红豆面包的做法说明
抹茶红豆面包更适合秋冬季节制作。
日式抹茶红豆面包的食材和调料
| A.面团 | |
| 富泽北海道高筋面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 若竹抹茶粉 | 13克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 水 | 260克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| B.墨西哥皮 | |
| 黄油 | 112克 |
| 细砂糖 | 112克 |
| 全蛋 | 112克 |
| 富泽北海道低筋面粉 | 125克 |
| C.馅料 | |
| 蜜红豆颗粒 | 适量 |
日式抹茶红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团除盐、黄油的材料放入厨师机先低速搅拌，再高速揉出筋度，揉制面团表面光滑将盐、黄油加入揉制完全扩展。发酵28度 40分钟左右，面团1.5倍大。
- 第2步.
将发酵好的面团，95克一个，分割10个，滚圆。28度，松弛15分钟。
- 第3步.
松弛好的面团按扁，中间厚边缘薄，包裹两大勺蜜红豆颗粒，并收口捏紧，收口朝下放入模具。发酵36度，45分钟。
- 第4步.
制作墨西哥馅，软化的黄油加细砂糖搅拌均匀后加全蛋液继续搅拌，筛入低筋面粉搅拌无颗粒至表面光滑。
- 第5步.
发酵完成后，面团表面撒适量蜜红豆颗粒，再用裱花袋加圆形花嘴挤上适量墨西哥馅。
- 第6步.
烤箱预热上火200度下火180度16分钟。烤至表皮金黄。
- 第7步.
烤完取出放烤架冷却后脱模完成。
