叉烧鸡腿卷/奥尔良烤鸡腿卷
叉烧鸡腿卷/奥尔良烤鸡腿卷的做法说明
无肉不欢的人，暂时放弃猪肉，最近鸡肉独领风骚😄，变着花样做饭，只愿给孩子，营养和美味！
叉烧鸡腿卷/奥尔良烤鸡腿卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉解冻后去骨，去除黄油，去除骨头末端多余的鸡皮，自己做，一定要仔细去除。然后用清水冲洗干净。
- 第2步.
用带盖的碗放奥尔良腌料加少量水，最好是冰水，调成汁，放入三块剔骨的鸡腿肉，放入冰箱冷藏。
- 第3步.
用带盖的碗放两勺叉烧酱、少量盐、葱姜蒜、葱头，放入两个块鸡腿肉，均匀涂抹酱，放入冰箱冷藏。
- 第4步.
腌制了24小时后，取出用厨房纸巾拭干水分，卷成卷。
- 第5步.
平铺锡纸，放上两个鸡腿肉，开始卷。
- 第6步.
边卷边收紧，卷成糖果的形状，收口处拧一边，拧好的这边朝下竖着拿，从下往上捏一直到上边的收口处，边捏边收口，尽量排气，捏紧。
- 第7步.
摆放在烤架上，按图上这样摆，出来的印均匀，不影响切片的美观。烤箱180度预热5分钟。
- 第8步.
入烤箱，180度，上下火，40分钟。这个时间准备表皮要刷的酱汁和蜂蜜，我用的是叉烧酱和老抽混合的酱汁。
- 第9步.
烤箱时间结束后拿出，撕掉锡纸，鸡肉表面先刷酱汁再刷蜂蜜，入烤箱烤10分钟。
- 第10步.
烤好的鸡肉晾一下，或者晾凉，切块还是切片，随你的心情😄！
- 第11步.
用很快的刀切。
小贴士
1、卷的时候一定要慢慢卷，尽量排空气。
2、撕掉锡纸烤的时候，烤架下面放个烤盘，烤盘铺锡纸，滴下的汤汁，好清洗。
3、烤好的鸡肉晾凉容易切，而且表皮更脆。热切容易粘掉皮。
