眼球鱼(鱼丸)

眼球鱼(鱼丸)的做法说明
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敬神幻拍档
敬童年
眼球鱼(鱼丸)的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 重点在于 把海带剪成小旗子的样子 做鱼鳍 其他你平时怎么做鱼丸 这里就怎么做吧 我做的不好 虾去头去虾线 打泥 原本的目的是为用虾的颜色给眼白部分上红色 实际上效果不明显可以不用 鱼丸添加鸡肉猪肉之类会更好更容易上劲儿 这次光顾着好玩 忘了 结果成品句比较松散
- 第2步.
因为没有料酒用伏特加替代了 海带花椒葱姜煮汤 过滤后 晾凉备用 目的是去腥 提鲜 还是那句话 你平时怎么做鱼丸 这次就怎么做 我都胡来的 就是把鱼肉打散加蛋加刚才做好的汤加酒 搅拌上劲 放了一点淀粉 说真的如果有肉就好了 可以不放淀粉 而且虽然搅拌了很久 上劲儿还是失败了 鱼肉太细
- 第3步.
紫甘蓝加过滤后的汤 打成泥 与一部分鱼肉泥混合
- 第4步.
紫色部分混合 眼白部分 采用鱼肉泥 虾肉泥 胡萝卜泥 混合 如果虾没有打这么碎 可能还是可以给他带来一点血丝效果的 (我瞎扯的 还没试过)
- 第5步.
紫色为与紫甘蓝汁 混合后 摔打好的鱼肉泥 一片火腿卷成筒状 把肉泥填入 中间放一个香菇当瞳仁 然后把一个火腿 横向中间折叠 围绕火腿卷一圈 放在烤盘里 全部做好后 放冰箱冷冻10-15分钟 烧一锅水 我加了海带 取出冷冻好的火腿卷 用胡萝卜鱼肉泥把它包起来 将有香菇的一面露出 在它的上插上剪好的海带小旗子做鱼鳍
- 第6步.
锅里水烧开后转小火 把丸子刚刚在汤勺里 把它放进锅里 慢慢定型 定型后 装盘 稍后可以 冷冻于冰箱存储
- 第7步.
收获 眼球鱼!!!
- 第8步.
(=´∀`)人(´∀`=)
- 第9步.
(≧∇≦)
小贴士
下次再做会把鱼肉和鸡肉或者猪肉混合
还挺适合完万圣节食用的
重在好玩
做起来挺有意思
煮的时间比较短暂
以至于火腿的味道很重没有完全煮透
下次会采用电饭锅慢慢炖煮
因为火腿偏咸
建议不放盐