玫瑰黑加仑红酒面包

玫瑰黑加仑红酒面包的做法说明

法式红酒玫瑰黑加仑面包。做面包会上瘾，特别是面团揉至柔软光滑的阶段指尖和掌心都会着魔，基础面包有了阶段性进步就想尝试更高段的面包，正好有大理阿朱家的玫瑰酱，本来配方是蔓越莓，换成了新疆的黑加仑，开了一瓶2008年的法国红酒，听说酵母会醉酒，于是需要更长的醒发时间，所有准备工作就绪才发现下厨房那个方子最后的评价是成功率超低，但箭在弦上不得不发了，于是按自己的想法把那个配方改了一下，比如在揉面15分钟后加了10克黄油多加了1克酵母，因为1小时20分钟候后基础发酵已经达到预期，所以提前结束发酵，分割发酵时间减为20分钟，最后发酵时间1小时，烘烤到12分钟时喷了一次水，18分钟烘烤。
面包自带麦香，红酒和玫瑰相互滋养黑加仑有阳光的味道，面包组织也呈现极大蜂窝状，表皮微脆内里柔软，第一次做法式面包成功。