土菜之----牛肉煮萝卜丝
土菜之----牛肉煮萝卜丝的做法说明
一项作业，出一道拿手菜的菜谱。思来想去，并不敢夸口自己有啥拿手菜，不过常围着锅台转，也就公式化的定格了几道代表我家餐桌味道的家乡土菜。牛肉煮萝卜丝便是其中一道常有朋友惦记的改良版老家风炉火锅。
温一盅小酒，三两好友吃了牛肉、萝卜再用汤汁打打边炉，慢慢升腾的蒸汽，伴着清清的酒香，日子就该慢慢地过，这个初冬也是暖暖的……
土菜之----牛肉煮萝卜丝的做法与步骤
- 第1步.
牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净
- 第2步.
牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟，萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟，姜切丝，青红辣椒切圈，哈哈配料配了个红绿灯
- 第3步.
热锅加油，油温七成热放入姜丝
- 第4步.
放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
- 第5步.
下入牛肉
- 第6步.
大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁
- 第7步.
牛肉出锅装碗备用
- 第8步.
再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
- 第9步.
淋入酱油
- 第10步.
翻炒均匀
- 第11步.
将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合
- 第12步.
加入开水，没过食材的水量即可
- 第13步.
倒入醪糟（酒酿）
- 第14步.
放入余下的1/3青红辣椒，盖上锅盖转小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火
- 第15步.
出锅，撒葱花增添香味
小贴士
小贴示：
1、萝卜切丝加盐腌制10分钟杀下水，萝卜丝变软再下锅，煮的时间长也不会碎
2、炒好萝卜丝、牛肉也可以一起倒入砂锅内煮
3、直接用火锅上桌，吃完肉和萝卜后的汤还可以打边炉，日子就是这么慢慢地过
