海冻菜凉粉

海冻菜凉粉的做法与步骤

1. 第1步.

   先将海冻菜放在台面上敲打，让其沙子和贝壳脱离，不用敲的太干净，因为以后还需冲洗。（不敲也可以)

   
2. 第2步.

   用水捞洗几遍，这样把沙子就冲洗掉了，之后用水浸泡1~3小时。

   
3. 第3步.

   开火炒冻菜，把浸泡好的冻菜放入锅中，在将醋和水以1:1的比例融合后浇在冻菜上，注意翻动不要糊锅。

   
4. 第4步.

   开锅后大约再吵约8分钟，炒到粘稠看不见冻菜的形状。

   
5. 第5步.

   加1000克水，大火烧开，小火慢炖约10～15分钟，用铲子摇一勺倒下感觉汤汁有点稠即可。

   
6. 第6步.

   将煮好的汤菜用纱布过滤，将汤汁倒入干净的大盆，剩余的冻菜放回锅里加大约500克水，大火煮开小火慢炖10分钟。之后重复步骤5.6，两边，（这样主要是能把冻菜里的胶质熬的更干净)。

   
7. 第7步.

   将所以的汤汁倒入大盆后，等待慢慢冷却，如果天热可以放入冰箱冷藏。一般需要4个小时才能冻成凉粉，如果没有冻住说明汤汁中的水份太多，可以将汤汁回锅继续熬，熬出水分再冷却就会成为凉粉。（在放置过程中为了凉粉表面不干，应该在表面倒一层凉白开，隔绝空气）