全麦燕麦恋排包
全麦燕麦恋排包的做法说明
分量： 学厨9寸深烤盘 wk9444
轻食早餐
双麦恋
燕麦和全麦相遇
温暖浓香的气息
开启清晨快乐的时光
为忙碌的职场生活注射健康活力
全麦燕麦恋排包的做法与步骤
- 第1步.
先用温水融化酵母，将酵头中的原料混匀，放置冰箱5℃冷藏发酵24小时
- 第2步.
牛奶和即食麦片混合浸泡约10分钟，将种面撕碎与主面团中所有食材混合搅拌。
- 第3步.
打至扩展状态，可以拉出较厚的薄膜，破洞边缘呈现锯齿状。
- 第4步.
放温暖处发至约2倍大，手指粘面粉戳入面团微微回缩。
- 第5步.
将面团取出，平均分割成9份盖上保鲜膜，松弛10分钟，天冷盖另外盖上学厨盖子松弛很快。
- 第6步.
将面团擀成牛舌状
- 第7步.
翻面横过来自上而下卷起
- 第8步.
排到烤盘上，发酵箱32℃进行最后发酵至9分满。
- 第9步.
发酵完成表面刷少许水，撒上即食麦片。
- 第10步.
送入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，约30分钟左右。
- 第11步.
出炉后震模。
小贴士
1.中种在冰箱内冷藏发酵不可超过72小时。
2.中种也可以放置温暖的地方发酵约3小时，撕开内部呈蜂窝状。
3.此配方为大水量配方，新手可以减10g水。
