焦糖海盐慕斯
焦糖海盐慕斯的做法与步骤
- 第1步.
e配方步骤
- 第2步.
伯爵茶布雷夹心: 1，小火煮开沸腾15秒，保鲜膜密封，释放香气
- 第3步.
2.搅至糖溶化，
- 第4步.
加入1搅匀过筛
- 第5步.
进模放烤箱
- 第6步.
放入烤箱上150下140，15-20分钟
- 第7步.
加入卡士达粉和吉利丁
- 第8步.
均质机搅匀
- 第9步.
脆脆底配方
- 第10步.
1，隔水化开
- 第11步.
2, 加入1部分拌匀
- 第12步.
定型
- 第13步.
慕斯配方
- 第14步.
1，淡奶油煮开备用
- 第15步.
2，小火煮至焦糖色，
- 第16步.
1加入2 分次匀速加入
- 第17步.
4, 吉利丁泡软加入1.2部分，再加入3中
- 第18步.
5，淡奶油打至7成
- 第19步.
5.淡奶油打发至7成，拌入以上
- 第20步.
挤入模具
- 第21步.
取出脆脆
- 第22步.
切块放进
- 第23步.
淋面配方
- 第24步.
焦糖淋面 1:煮至焦糖色
- 第25步.
2.水煮开，分次加入1.防止k爆炸
- 第26步.
3.4.5步后
- 第27步.
加入白色色粉，颜色偏奶茶色
- 第28步.
淋面装饰
