嫩滑水煮鱼片

嫩滑水煮鱼片的做法与步骤

1. 第1步.

   龙利鱼切片，蛋清、盐、料酒、淀粉放入龙利鱼片中，搅拌均匀，倒入5ml油，腌制10分钟。

   
2. 第2步.

   烧开水，放入豆芽焯到略微变软，捞出放在碗里备用。

   
3. 第3步.

   锅中放入油，放入姜片、一半蒜末、辣椒、花椒，炒香。然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入生抽。

   
4. 第4步.

   倒入500ml水，煮到快要沸腾的时候倒入鱼片。水开后撇去浮沫。

   
5. 第5步.

   约煮5分钟，把淀粉水倒入淀粉中，倒入锅中勾芡，关火。

   
6. 第6步.

   倒入盛好豆芽的碗里，撒上花椒粉、辣椒粉、芝麻、蒜末，淋一勺热油。