鲜虾皮蛋瘦肉粥
鲜虾皮蛋瘦肉粥的做法说明
天冷了适合喝一碗营养粥，胃暖暖的、心也暖暖的⋯⋯
鲜虾皮蛋瘦肉粥的食材和调料
| 大米 | 约200克 |
| 老姜 | 1小芽 |
| 腌制大虾： | |
| 新鲜大虾 | 12只 |
| 白糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 腌制肉丝 | |
| 瘦肉丝 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 5克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 调和油 | 少许 |
| 其他材料： | |
| 油（炸虾头用） | 适量 |
| 皮蛋 | 2只 |
| 香菜 | 1棵 |
| 香葱 | 2根 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
鲜虾皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 第1步.
大米淘洗干净，装入砂锅，以一杯米：13至18杯水的比例加入凉水，冷水上灶，盖上盖子，大火烧开转中小熬煮30分钟左右，期间需不时地搅拌，以免糊底；
- 第2步.
新鲜大虾煎去须脚，清洗干净，摘下虾头去除虾脑放一边备用；虾尾抽掉沙肠，剥壳、开背备用；
- 第3步.
这是白米粥在熬煮过程中翻滚，我喜欢喝清一点的粥，所以会掺比较多的水；
- 第4步.
老姜刮洗干净切成丝；
- 第5步.
虾尾装碗用白糖、胡椒粉拌匀腌制；
- 第6步.
瘦肉丝里加盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌后放入少许调和油拌匀；
- 第7步.
炒锅倒入比平时炒菜多的油烧热后放入虾头，炸至变色控油捞出；
- 第8步.
底油烧干水分后投入虾头复炸至金黄酥脆时连油带虾头铲出装碗；
- 第9步.
皮蛋剥壳切成拇指尖大的小丁；
- 第10步.
香菜切碎、香葱切花；
- 第11步.
米粥熬至汤汁和米粒不分离时倒入腌好的肉丝轻轻拨散，煮至变色；
- 第12步.
倒入姜丝；
- 第13步.
撒胡椒粉；
- 第14步.
把腌好的虾尾一只一只放入煮至变红；
- 第15步.
放虾后立即倒入皮蛋丁搅开；
- 第16步.
加入虾头和适量虾油（不喜欢可忽略）；
- 第17步.
撒葱花，调好盐味即可关火；
- 第18步.
盛碗撒香菜，上桌！
