奶油奶酪巧克力夹心欧包

奶油奶酪巧克力夹心欧包的做法与步骤

1. 1.

   1、将高筋和低筋面粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，用厨师机揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段，揉成一个柔软却不过分粘软的面团。

2. 2.

   2、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻插入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。

3. 3.

   3、发酵好的面团用手掌压出空气，然后分成3份，分别揉圆。揉第一个的时候另外2个盖保鲜膜保持湿度， 以免面团过干。

4. 4.

   4、将奶油奶酪放入料理盆，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。然后将切碎的黑巧克力倒入进来。（奶油奶酪如果刚从冰箱拿出来比较硬的话可以用电吹风吹算，能用刮刀轻易戳穿就软化好了）。拌匀以后就是奶酪馅啦

5. 5.

   5、台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。在面团上均匀涂抹一层奶酪馅，面团边缘一圈不用涂。然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙。

6. 第6步.

   6、卷好以后收口朝下。 在面团表面刷一层清水，将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片沾满表面。将有燕麦片的一面朝上摆放在烤盘里，放烤箱发酵。烤箱没发酵功能的，放2碗热水在烤箱底部，热水蒸汽上升，也能达到发酵所需的温度和湿度。发酵约40分钟。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上。

   
7. 第7步.

   7、烤箱上下火160℃预热，放进去烤20-25分钟即可出炉。表皮颜色深可调低上火温度或加盖锡纸。

   
8. 第8步.

   出炉，好吃到爆炸