苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)
苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)的做法说明
很多年以前自己做过一会苦瓜，超级苦啊，之后在没有做过。前些日子在农庄吃了炒苦瓜真的很好吃，微苦，很容易接受所以萌发了我想再次尝试做苦瓜的念头，查了好多去除苦瓜苦味的方法(包括3种)，没想到成功了，很不错，如果你也想用苦瓜败火，又吃不了苦的，大家也试试吧！当然毕竟是苦瓜只是减轻苦味，并不是一点没有哦⊙∀⊙！
苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)的做法与步骤
- 第1步.
用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。
- 第2步.
斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。
- 第3步.
切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味，等待时间做下面的步骤
- 第4步.
猪肉切薄片
- 第5步.
肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
- 第6步.
调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀。
- 第7步.
蒜切成碎末。
- 8.
拿一个空锅，防水，烧大开，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫一下时间不要太长，1分钟左右就差不多了，时间长就不绿了，作用也是减轻苦味，捞出备用。
- 第9步.
炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。
- 第10步.
国内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。
- 第11步.
倒入调好的汁(汁要搅拌一下，防止淀粉沉淀)，大火翻炒均匀收汁，出锅。
小贴士
要大火快速的操作，炒时间长了会苦，颜色也不好看！
