夹心酸奶溶豆
夹心酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入几滴柠檬汁和细砂糖打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 第2步.
加入5g奶粉切拌均匀
- 第3步.
加入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘中，每个豆豆之间的距离稍大些，烤箱预热上下管100度，烤十分钟定型。烤制的时间做酸奶溶豆部分。
- 第4步.
我用的安慕希酸奶，把酸奶倒在纱布上控出酸奶中多余的水分，这样可以得到更加浓稠的酸奶，至少提前三小时准备，我是晚上准备放到冰箱一晚上转天早上拿出来用的。
- 第5步.
酸奶和剩余的15g奶粉混合，搅拌均匀无颗粒。
- 第6步.
蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，打发蛋白细腻时加入淀粉继续搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。
- 第7步.
取出1/3与酸奶切拌均匀。
- 第8步.
倒入剩余的蛋白中切拌均匀，速度要快，不要画圈搅拌，要快速切拌避免消泡。装入裱花带。
- 第9步.
拿出烤箱中的蛋黄溶豆，挤到上面。
- 第10步.
挤好后放入烤箱上下火100度烤60分钟，这个方子可以烤两盘，烤30分钟要上下盘对调，有热风模式可以开一下，烤好后调80度在烤15分钟。
- 第11步.
烤好了
- 第12步.
很漂亮
