黄金蟹球
黄金蟹球的做法说明
这颗小小的丸子, 说他是真正的海洋精华, 可是一点也不为过.
都说LA MER的海蓝之谜面霜堪称化妆品界的奇迹,
我想说, 这颗集了蟹膏.蟹黄.蟹肉等精萃于一身的黄金蟹球才是真的千金难买的, 呼巴掌也不能不吃的食用黄金吧！
“…当你一口咬下炸的金黄香酥的外皮,
随著热腾腾的蒸气冲撞到鼻尖的, 首先是葱姜蒜的香,而碰触到舌尖的那一刹那,
鲜甜多汁的蟹肉与浓郁的蟹黄,
就著半融化的微酸姜醋水晶冻, 与味蕾撞了个满怀”
这个黄金蟹球呀, 本身就是自带网红属性的.
蟹膏.蟹黄.蟹肉.
大闸蟹身上的所有精华全部浓缩在一块了, 你说说你说说…能不好吃吗
所以这次推荐的话我就不多赘述啦…是明眼人就赶快把这个食谱收藏起来吧！
黄金蟹球的做法与步骤
- 第1步.
混合蟹肉、蒜末、葱末、姜末、紅葱末头
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
加入盐、白胡椒粉 调味增香
- 第4步.
加入面包粉、蛋黃酱
- 第5步.
继续搅拌均匀
- 第6步.
分成8份
- 第7步.
双手抹油
- 第8步.
揉成8颗小圆球
- 第9步.
冷冻1小时定型
- 第10步.
过面粉
- 第11步.
蛋液
- 第12步.
面包粉
- 第13步.
170C油温
- 第14步.
炸至金浮起捞出沥油即可
- 第15步.
完成
小贴士
蟹肉揉成圆球的时候手掌心一定要抹沙拉油，不然蟹肉容易粘在手心
姜醋水晶冻的做法
食材
吉利丁 2g 水 20g 醋 35g
糖 35g黃酒 10g 姜汁 5g
做法
1. 吉利丁粉加水先化开
2. 黑醋, 砂糖, 黃酒, 酱汁在碗里混合, 微波加热1分鐘
3. 把吉利丁和糖醋水搅拌混合均勻
倒入模子里, 冷藏1 小時至结固即可.
