牛肉手擀面
牛肉手擀面的做法说明
手擀鸡蛋面 ，以前逢年过节招待客人的点心
牛肉手擀面的做法与步骤
- 第1步.
加盐和面，我用了全鸡蛋代替水，导致最后面的口感比较硬，建议一只鸡蛋加水打散就行，三人份。面要硬一点，不粘手为宜。
- 第2步.
用擀面杖擀成薄的，不用在意形状 ，薄厚均匀，面积稍大就行。叠的时候如果不放心怕他粘起来可以在面上面撒一层细细的面粉。
- 第3步.
切成自己喜欢的宽度，面煮煮会稍微变宽一点点。
- 第4步.
切好的面条。
- 第5步.
加点面粉防止粘一起。
- 第6步.
打散的面。
- 第7步.
番茄切片。
- 第8步.
牛肉拍打两分钟切丁，用小苏打腌制15min。
- 第9步.
蚕豆100g
- 第10步.
香菜看个人口味。
- 第11步.
肉丝入锅煎至半干。
- 第12步.
加入鸡蛋翻炒。再加入西红柿。
- 第13步.
加入蚕豆。
- 第14步.
加入香菜。也可以后面面捞出来以后再放。
- 第15步.
加入开水没过所有食材 ，算好水量 ，我烧的三人份的 就加了三碗半的水，等水煮开。
- 第16步.
倒油加入牛肉丁煎一下，加入一勺生抽，用量看口味咸淡。
- 第17步.
水开了以后加入面和少许盐煮沸四五分钟。
- 第18步.
出锅了～～
小贴士
牛肉可以提前用小苏打腌制好，切之前用刀拍打一下 ，牛肉会嫩一点。
和面的时候别忘记加盐。
煮面时盐要看和面时盐的量，不要太咸了。
