小美版蒸包子

小美版蒸包子的做法说明

包子包的不够完美，以后勤加操练，力争包出完美的包子。这里是把用小美料理包子做个记录。盗用了家常料理书上的一张图。

第1步.
五花肉切5 cm左右的块，用小美5分钟，50度，速度5清洗。沥干净水放冰箱冻硬，肥肉部分冻硬最好。冻好后取出，小美10~12秒，速度6打成馅。
第2步.
胡罗卜切块放入小美，2秒，速度6，2次打成碎，稍挤出去汁水，胡罗卜汁水待用。姜，葱切碎，放B水20~25克中搓一搓，滤去渣待用。
第3步.
肉馅中放B材料的胡椒粉、糖，搓好的葱姜水、酱油和到一起，慢慢加入到馅中，顺一个方向搅打到肉馅上劲，胡罗卜碎加到馅里拌匀待用。
第4步.
用小美和面:挤出的胡罗卜汁加A水共170克，酵母、泡打粉、油、糖一起放小美中2分钟、37°C、速度3激活。加入300克面粉，30秒、速度3-6渐速混合，然后2分钟揉面。揉好面直接做成剂子
第5步.
这时，肉馅再调入盐，搅匀，制做包子。包好后底部沾上多点手粉，盖好保鲜膜或湿布，静置30~60分钟，要看包子醒发程度，发好就可以上锅蒸，不拘泥具体醒发时间。
第6步.
醒发成这样胖胖的就行啦！
第7步.
主锅可以煮豆浆，粥或南瓜浓汤，包子放蒸锅上蒸二十分钟即可。不煮汤、粥可加水500克，20分钟、V、速度1蒸制。(用天燃气灶，蒸锅开水上锅十五分钟)
第8步.
薄皮、大馅胖乎乎的包子出锅啦！
第9步.
馅鲜、皮薄软，好吃。一个小美搞定一顿晚餐。