8寸戚风蛋糕（详细步骤）新手必备

8寸戚风蛋糕（详细步骤）新手必备的做法说明

生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。

在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末，上街买菜回家淘米开火，可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房，是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。

全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。

唯有美食与爱，不可辜负！

8寸戚风蛋糕（详细步骤）新手必备的食材和调料

鸡蛋	5个
调和油	40克
细砂糖	45克（加入蛋清）
细砂糖	25克（加入蛋黄）
低筋面粉	85克
纯牛奶	40克

8寸戚风蛋糕（详细步骤）新手必备的做法与步骤

第1步.
先准备好烘焙工具，所有工具上不能有水或油，保持干燥，这一点很重要，切记。
第2步.
所用食材“全家福”，蛋白在室温20度更容易打发，冷藏的鸡蛋从冰箱里提前拿出来，变常温就行。
第3步.
8寸蛋糕磨具，包括做戚风蛋糕的所需材料，最好选大牌子的，磨具选活底，用着放心，吃着更安心。
第4步.
分离蛋黄蛋白，鸡蛋打入分离器轻轻晃动，不能用力太多，要不然蛋黄不小心掉进分离好的蛋清里散了，就前功尽弃了。
第5步.
分离好的蛋黄
第6步.
分离好的蛋白，不能掺杂一点点蛋黄，否则打发不成功。
第7步.
加入牛奶
第8步.
加入调和油、25克的糖，家里炒菜油就可以，花生油除外，因为花生油烘焙出的蛋糕会有些花生味，影响口感。糖选择烘焙专用细砂糖。
第9步.
打发蛋白，最好用电动打蛋器，很快就好了。糖分三次加入，轻轻提起打蛋器，有小尖尖就好，这个环节很重要。打蛋白的容器一定要无水无油，蛋白要打发至干性发泡，但也不能打发过头
第10步.
手动打蛋器搅拌好的蛋黄、糖，牛奶和调和油混合在一起
第11步.
加入低筋面粉
第12步.
翻拌的时候不要转圈，翻拌的时间不要过长，像炒菜一样翻着搅拌，不能太用力搅拌
第13步.
先加入三分之一蛋白，第二次全部加入到打发的蛋白中，迅速翻转搅拌
第14步.
倒进磨具里，多阵几次，一定要震出气泡
第15步.
烤箱需要提前预热150度10分钟
第16步.
选择上下火，165度，烤50分钟
第17步.
慢慢鼓起来
第18步.
烤了30分钟左右的样子，整个厨房香味十足
第19步.
用隔热手套取出蛋糕，注意别烫到，立即倒扣在支架上，凉透了后脱模，大功告成！
第20步.
用带锯齿的道具切开，放入冰箱，美美的当早餐！

小贴士

注意事项：
1、烘焙过程中，需要所有工具不能沾水或有油。2、查看蛋糕是否烤好，可以用一根牙签插入烤好的蛋糕内，拿岀不粘连的说明蛋糕时间到。
3、可根据不用型号烤箱选择温度，多烤几次温度就掌握了。
4、烤盘放在烤箱倒数第二格，以免蛋糕表面烤糊，烤的过程中注意蛋糕颜色，如果稍微有点糊说明上火温度太高，需要调整。