日式芝麻饼（黑芝麻面包）
日式芝麻饼（黑芝麻面包）的做法说明
饼体改编自@牛小妞，热量略下降。成品8个饼。
日式芝麻饼（黑芝麻面包）的食材和调料
| #黑芝麻馅 | |
| 熟黑芝麻粉 | 90克 |
| 白芸豆 | 120克 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 36-45克 |
| 花生油 | 25-40克 |
| #中种 | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 58克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 一小撮 |
| #主面团 | |
| 高粉 | 150克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋+水 | 90克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 熟黑芝麻 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
日式芝麻饼（黑芝麻面包）的做法与步骤
- 第1步.
提前两晚浸泡白芸豆。第二天把芸豆皮去掉。加入芝麻馅其它材料，破壁机打糊，不粘锅炒成抱团状。提前一晚做好芝麻馅。
- 第2步.
中种混合，室温发酵至两倍大
- 第3步.
除黄油外，主面团材料混合，加入撕碎的中种。厨师机搅打至扩展状态加入黄油，搅拌至完全扩展。最后加入黑芝麻
- 4.
静置室温发酵至2倍大。
- 第5步.
芝麻馅50g一个，面团均分成8份，约63g一个。烤盘铺油纸，收口朝下放置。
- 第6步.
摁扁，发酵约40分钟。发酵完毕铺油纸，放烤盘压住（为了维持饼状及双面上色）。尽量分开一点放，我这个有点挤了。烤完会黏在一起。
- 7.
预热烤箱190℃，15分钟。
小贴士
1.馅中油用量仅影响口感。想要芝麻糊的口感建议油多多地放。
2.喜欢奶味的芝麻馅可以用黄油。
3.馅的水量看着放啦，太多了炒着累。
