红茶奶酥吐司
红茶奶酥吐司的做法说明
红茶面团，奶酥内馅，都是喜欢的元素!
听名字就想吃系列。。。
红茶奶酥吐司的食材和调料
| #面包体 | |
| 高筋粉 | 270克 |
| 红茶碎 | 5克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 糖 | 39克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 水 | 137克 |
| 黄油 | 25克 |
| #奶酥馅 | |
| 发酵黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉（杏仁粉） | 30 克 |
| #表面刷（可选） | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
红茶奶酥吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外面包体的所有原料混和，揉至面团光滑面筋扩展。
- 第2步.
加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。
- 第3步.
面团滚圆，放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大（用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹）。
- 第4步.
发酵时，制作奶酥馅。黄油软化，加糖粉和奶粉混合拌匀。
- 第5步.
发酵好的面团取出，放到面板上擀成约40X30cm左右的长方型，将内馅均匀涂抹在面团上，留出两端及收口处。
- 第6步.
将面团卷起，捏紧收口朝下。用利刀将面卷纵切两半，一端留出不切断。切开的面团编成麻花状，捏紧收口处。
- 第7步.
面团两头返折，放吐司模入烤箱，选发酵模式，内置一碗热水进行二次发酵 （中途换一次热水）。
- 第8步.
面团发酵至9分满时取出。
- 第9步.
烤箱预热180度，上下火，中下层烤制40分钟左右出炉。
- 第10步.
出炉后立即脱模，放冷却架上晾凉。
小贴士
1、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整。
2、请根据自己烤箱的实际温度操作。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。
