家庭版广式肠粉

家庭版广式肠粉的做法说明

这是第二次在家蒸肠粉，平时一到广州就马上去吃正宗的布拉肠，来到这个“西伯利亚”工作后，想吃正宗的肠粉很难。外面的旗号很多，但好吃的没几间。在家蒸肠粉，设备不够完善，但有一样可以任性，就是自己想吃什么配料就加什么进去。做一枚吃货，不怕没钱，最怕就是自己懒得进厨房。

第1步.
准备好材料
第2步.
1.两人份量的粉加入适量的凉开水，加一点盐进去搅拌均匀。 2.将玉米、葱、萝卜干切粒备用。 3.将猪肉、红萝卜用绞肉机搅拌成碎肉，然后用1勺油、0.5勺盐、1勺酱油、1勺生粉、0.5勺砂糖腌制十分钟。
第3步.
用刷子将橄榄油均匀涂在蒸盘上，蒸盘一定要够平整。
第4步.
大火烧开水后，隔水蒸肠粉。先将粉均匀淋在蒸盘上，然后加入一点碎肉、鸡蛋进去蒸2分钟。粉不宜加得太多，一般一条肠粉大概两勺粉。
第5步.
玉米是熟的，这时加进玉米粒、葱花、萝卜干继续蒸2分钟。
第6步.
用塑料刮刀将肠粉卷起来，然后切开，上碟。酱汁最好先爆一下葱油，然后添加酱油、凉开水、盐、去煮一下汁。直接淋酱油吃，会有一点咸，不宜淋太多酱油。
第7步.
肠粉与豆浆是绝配，今天的谷物豆浆用了黄豆、糙米、荞麦、燕麦、麦片打出来的，浓浓的麦香，用过滤网过滤了一下豆渣，口感很香很滑，还很饱肚子，一个这样的早餐，吃了一个上午都不觉得饿。
第8步.
这次买的专用肠粉不错，口感跟外面的肠粉差不多，也很容易成形。