茄汁大虾

茄汁大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   虾子洗净，去掉虾线！！！开背也好，用抖音教的挑出来也好，总之处理干净

   
2. 第2步.

   蒜，姜切末备用

   
3. 第3步.

   大虾洗净，加一半的蒜末，一半的姜末，再加入淀粉和料酒抓匀腌制30分钟。我家没有料酒，就用白酒代替，主要目的是去腥

   
4. 4.

   热锅冷油～因为一会要炸虾，油一定要够，这样虾的外皮才能酥脆。等油温7成热倒入剩下的蒜末，姜末爆香！

5. 第5步.

   倒入大虾翻炒。当虾子蜷缩起来就好啦～我是按住虾头多炸了会，这样会炸出虾油的～

   
6. 6.

   炸好的虾子用筷子捡出来，这样能有效控油～可以把锅里的油倒掉一半，用炸出虾油的油继续炒番茄酱～

7. 7.

   等油温依旧达到7成热，倒入番茄酱翻炒，加入少于糖，少许盐，喜欢酸口的还可以倒入少许白醋，全屏个人喜好😄如果第一次不妨小火慢炒～炒出香味，把刚刚炸好的虾放入锅中翻炒

8. 第8步.

   当大虾裹满浓稠的酱汁，就可以出锅摆盘啦～