牛妈妈秘制萝卜干

牛妈妈秘制萝卜干的做法说明

姥姥经常说，吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬。我不喜欢生吃萝卜，什么萝卜都不爱吃，大概是觉得萝卜有股奇怪的味道，可是牛妈妈把它们做成了这种小菜，配着热馒头，热米饭，打卤面，根本停不下来。

第1步.
将这种绿皮的萝卜洗干净泥土，切掉头和尾，切成厚片，再切成条
第2步.
大概切成这个样子的
第3步.
切好后撒上盐，拌匀，腌制四十分钟。
第4步.
在盆里腌好后，将盆里析出的水分倒掉。
第5步.
让它们去晒太阳，晒三天，不可以淋雨
第6步.
大概三到四天就变成如图样子的萝卜干
第7步.
晒好的萝卜先用清水洗三遍，再用开水洗一遍，沥干水备用
第8步.
炼油～～将大葱段，香菜段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮和花生油小火炼油，直到大葱段变成焦黑色，记得一定要开小火慢慢熬，才能出香味。最后只要炼出的油，其他的丢掉，只要有香味的油！
第9步.
步骤八炼出的油一定要趁热浇到辣椒粉里，做成辣椒油，操作小心，会有刺啦的声音，小心不要烫到，不要惊慌。
第10步.
沥干水的萝卜放入五香粉，鸡精，糖，生抽，辣酱油拌匀，尝一尝萝卜的咸度，根据自己的口味决定是否还要再加盐，我反正没加。感觉味道可以了，加入高度白酒拌匀。
第11步.
拌匀放在无水的玻璃瓶子里，低温阴凉处保存。