10寸戚风蛋糕（新手详版）

10寸戚风蛋糕（新手详版）的做法说明

为了女儿4周岁有个特殊的生日意义
特意自己研究，做个蛋糕去幼儿园分享
戚风蛋糕不知做了多少个，才确定这个配方

10寸戚风蛋糕（新手详版）的食材和调料

鸡蛋	8个
低筋面粉	160克
牛奶	90克
柠檬汁	几滴
糖霜（蛋黄）	30克
糖霜（蛋白）	90克
色拉油	80克
涂层奶油
淡奶油	600克
糖霜	60克
外层奶油
淡奶油	500克
糖霜	50克
夹层水果
火龙果	1个
芒果	1个

10寸戚风蛋糕（新手详版）的做法与步骤

第1步.
大集合！各种材料准备……
第2步.
先准备两个无油，无水的盆子特别是蛋清的盆子，不能有一点儿水要不，打发不起来哦！！！再将8个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
第3步.
蛋黄糊准备…… 在蛋黄中加入30克的糖霜搅拌均匀我是手动搅拌的哦，耐心比较多哈着急的小伙伴可以用机器打发至颜色变浅
第4步.
随后将90克牛奶和80克色拉油分别加入蛋黄液中搅拌均匀
第5步.
最后一步将160克的低筋面粉过筛加入蛋黄液搅拌至无颗粒，无干粉的均匀细腻蛋黄糊
第6步.
蛋黄糊准备好了，放一旁静候……
第7步.
蛋白霜准备中…… 蛋白液和糖霜90克装一个盆子
第8步.
在蛋白液中滴入几滴柠檬汁🍋 小心籽不要掉进去哈！！！
第9步.
电动打蛋器开打咯…… 由低至高打发至有鱼眼大泡泡
第10步.
90克糖霜分三次加入，加糖的时间很重要哦！第一次加入30克是在蛋液打发至鱼眼粗泡时加入糖霜后高速打发至泡沫细腻
第11步.
第二次在蛋白霜出现浓密细腻泡沫时加入糖霜继续高速打发……
第12步.
第三次在蛋白霜出现纹路时加入糖霜继续高速打发至湿性发泡改中档慢慢打【湿性发泡】提起来有个大弯钩。通常做戚风蛋糕卷和轻乳酪蛋糕都是打到这个阶段，做常规蛋糕胚还要继续打
第13步.
打发还是需要很大的耐心哦^_^ 提起打蛋器可以看到小尖角，说明已经OK了可以收工啦，休息休息…… 这个叫【干性发泡】
第14步.
蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌，不可以画圈圈⭕️哦做到这一步了，很关键哈，不要前功尽弃 10寸的工程量还是蛮大的，要耐心上下翻拌将混合好的蛋液倒入10寸模具中，震两下据说在未填充的容器上涂抹一层蛋液有助于蛋糕爬高高哦，可以试一下不管你信不信，反正我是涂了
第15步.
烤箱事先210度预热20分钟入烤箱烤70分钟，上120度，下150度根据自己烤箱调温，中途观察蛋糕颜色停止烤据说周边先凸起来的，说明温度刚刚好哦😯
第16步.
因为做蛋糕，所以做了两个蛋糕胚
第17步.
2个10寸蛋糕胚做好咯……👏 脱模后，切片备用
第18步.
涂层奶油 600克淡奶油加入60克糖霜打发至不能流动
第19步.
外层奶油 500克淡奶油加入50克糖霜打发至不能流动
第20步.
夹层水果准备我是准备了芒果和火龙果根据自己喜好挑选哈
第21步.
一层奶油，一层水果，依次叠加全部叠加好，开始外层奶油涂抹均匀
第22步.
因为宝贝喜欢小猪佩奇所以简单的聚集了小猪佩奇一家和生日快乐插牌，洒点彩珠装饰忘记买奥利奥装扮，显得有点单调但是，我家小妞喜欢，很满足咯……