玫瑰酿发糕

玫瑰酿发糕的做法说明

发糕也能这么浪漫和文艺，让淡淡的花香和酒酿的熏甜留于唇齿间，无论是作早餐还是茶点，绝对是一款高颜值+小情调+低热量的美味轻食。

第1步.
将重瓣玫瑰花的花瓣捏碎，去花萼。碎花瓣差不多一手把的量，用80g90度水泡开，凉至38度备用。（花茶质量好的话，这一泡水会很香）
第2步.
待花茶水凉至38度以下后将酵母融入，再加入蜂蜜，搅拌均匀后与面粉和酒酿混合。备用的20g水在和面的时候视情况逐步加。（因为不同的酒酿酒和米的比例不同，我用的是米比较多的，所以水的用量也不是那么绝对。）一边搅拌一边慢慢加水到如图这样比较稠的状态后倒入6寸模具，（我用的是活圆模，比较容易脱模），最后用蘸水过的勺子背磨平。
第3步.
放在温暖的地方发酵，我是放在38-40度的蒸锅里发酵，大约40-50分钟，面团差不多比原来涨高一倍。
第4步.
冷水入锅，大火至水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟。稍放凉一些就可以脱模。
第5步.
本人觉得这样的甜度刚刚好，一点不淡也不腻，入口那一刻玫瑰的花香很清晰。如果好甜口的朋友可以再加一些糖或多加一些蜂蜜。