叁巴酱炒茄子
叁巴酱炒茄子的做法说明
融合了我吃过的两家比较好吃的泰国/马来餐厅的味道
太爱了
停不下来
叁巴酱炒茄子的做法与步骤
- 1.
瘦肉切末，加料酒两勺生抽一勺淀粉一勺（小汤匙），腌10分钟。
- 2.
葱蒜切末。香菜切段。茄子切成条。肉末下锅炒至变色盛出放在一旁待用。
- 3.
起锅。热锅凉油下茄子。小火煸茄子。用铲子尽量调整茄子肉超下，避免茄子皮被煸老了。用铲子轻轻压出茄子的水份。知道所有茄子都变色变熟。
- 第4步.
把茄子拨到锅的外圈。中间放入葱末蒜末。锅调成中火。下肉末和叁巴酱。翻炒至茄子和肉末均匀，下淀粉水勾芡。
- 第5步.
翻炒至勾芡的水份蒸发，下香菜，翻炒几下即可出锅
小贴士
勾芡的时候不要放太多水，茄子吸过量水后口感不好。
