鸭血汤/猪血汤（特色做法）

鸭血汤/猪血汤（特色做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   起码提前1小时将芋头洗净不去皮，煮到筷子可以扎进去(高压锅，电饭煲等都可以)，放置不烫后剥皮。

   
2. 第2步.

   并将芋头擦成丝或是直接捏烂。

   
3. 第3步.

   观音苋（网上查的名字），我们直接叫血菜。

   
4. 第4步.

   将摘好的血菜切碎，如果不是特别喜欢血菜的味道，可以提前烫一下在剁碎。

   
5. 第5步.

   将蒜头，大蒜，芹菜，姜，辣椒，全部切小。五花肉去皮切碎。

   
6. 第6步.

   山药削皮后磨成泥（注意削皮时容易皮肤痒，可以戴手套，我今天就中招了，因为蹭到了小臂）

   
7. 第7步.

   鸭肠洗净：用小苏打或是一勺盐揉抓，并清洗几遍，再用开水快速烫一下，再将小肠内侧的脂肪去除。（如果鸭肠是完整的没有剖开的，要用剪刀剪开成片状） 然后切成小段。 加少许油和蒜头快速煸炒，加一勺料酒和少许盐后出锅备用。

   
8. 第8步.

   五花肉加少许油小火煸炒，至成为脂渣，将熬出的油倒出部分，留少许油和全部脂渣（尽量不要省，最后嚼到很好吃）。

   
9. 第9步.

   将葱姜蒜芹菜辣椒全部入锅

   
10. 第10步.

    再快速将芋头山药和鸭血（猪血）入锅

    
11. 第11步.

    快速搅拌，将血和山药芋头快速搅匀，以免糊锅，加入料酒，盐，搅到几乎看不到血块。

    
12. 第12步.

    加水煮开。放入白胡椒，十五香，味精。（买来的鸭血中本就有盐，所以边尝边放） 出锅前再放入血菜（如果是没有烫过的就提前放）和鸭肠煮开即可。

    
13. 第13步.

    浇在饭上，没有菜也下肚几碗啊！

    
14. 第14步.

    这是生鸭血。（有点吓人（ '▿ ' ））