轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）
轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）的食材和调料
| 材料A | |
| 乳酪cream cheese | 260克 |
| 黄油unsalted butter | 80克 |
| 淡奶油whipped cream | 55克 |
| 牛奶milk | 110克 |
| 材料B | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 材料C | |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 材料D | |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋白 | 5个 |
轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）的做法与步骤
- 1.
将乳酪、黄油、牛奶和淡奶油隔水加热搅拌成糊状。后加入蛋黄，搅打均匀后加入材料C，继续搅拌均匀。过筛2-3遍。冷藏备用。
- 2.
打发蛋白。第一次打至鱼眼泡时加入柠檬汁，继续中速打发。砂糖分三次加入，打出明显痕迹后降到低速，八分湿性发泡、小短尖的状态。分两次混合蛋白蛋黄乳酪糊。
- 3.
150度30分钟，120-130度40分钟。水浴，变换温度时，可以加点冰降低水温。冷卻
小贴士
1.可以上火230度下火120度烤到表面上色後上火降到100度。
2.不能分開調溫就230度烤10分鐘降到150度烤50-60分鐘，烤半小時後在烤盤➕冷水，防止開裂。
3.趁熱脫模冷藏一夜再吃。
