火爆鳝片
火爆鳝片的做法说明
第一次做鳝鱼，第二次做海鲜😂
是鱼市大叔帮忙挑选，帮忙打理的～
称重时，它再三从称上溜走，求生欲不可谓不强
后来被鱼市大叔拍晕，我也是觉得蛮残忍的；
最后回家自己清洗，切片的过程不太愿意回顾
火爆鳝片的做法与步骤
- 第1步.
挑选黄鳝，请鱼市大叔帮忙打理，剔骨 回家清洗干净，切片
- 第2步.
我用双立人的小水果刀🔪切片，有点切不动，要从背面切会比较好切
- 第3步.
鳝片用料酒，醋，胡椒粉，柚子皮，淀粉浸泡至少十分钟； 抽空切小米辣，生姜，蒜头，葱花，彩椒
- 第4步.
大火热油，倒入小米辣，姜，蒜，爆香出味； 然后倒出，只剩下油（也可以不倒，我是为了最后摆盘好看）🌝
- 第5步.
倒入鳝片，大火翻炒 会有点油星飞溅，要小心被烫😛
- 第6步.
翻炒变色后倒入彩椒继续中火翻炒；
- 第7步.
然后加入一勺豆瓣酱，半勺生抽（盐可加可不加了，看个人口味，因为豆瓣酱已经有点咸），加少许水。 盖上锅盖，焖两分钟
- 第8步.
最后撒葱花点缀，起锅～ 第一次做，油有点放多了，多余的油可以不用倒入餐盘中； 鳝片也不宜过久，容易肉质老～
