超厚舒芙蕾松饼

超厚舒芙蕾松饼的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

2. 2.

   蛋黄处加入油，拌匀。再加酸奶，拌匀。

3. 第3步.

   筛入面粉，以炒菜的手法搬运。不要打圈拌匀！会生筋。

   
4. 第4步.

   加糖打发蛋白至有较硬的弯钩。

   
5. 第5步.

   将蛋黄粉浆加入蛋白，拌匀（以炒菜的手法，不要打圈！！！）

   
6. 第6步.

   在不粘锅抹上油，多余的油用厨房纸擦走。挤上蛋糕液。小火加热，加盖闷1分钟。开盖加少许水中火再闷至水份蒸发。用硅胶刮刀测试看看底部是否已经成型，成型后可以翻面。

   
7. 第7步.

   翻面后转小火加盖闷多1分钟。

   
8. 第8步.

   翻面后加入少量清水，中火。加盖闷至水分蒸发。可以食用。如果加淡奶油的话，需要松饼放凉一些，不然淡奶油会融化。