南瓜红豆饼
南瓜红豆饼的做法说明
今年住进了乡下的房子，请了花匠打理院子。夏天快来临前买了三棵小苗，买的时候以为是南瓜和西葫芦。没想到长大却都是南瓜藤，将错就错，种起了南瓜。经过几个月的成长南瓜们都越来越大了。三棵南瓜藤最后结了16个大大小小的南瓜。让人看了有点小激动。找了方子略微改动一下。做了妈妈喜欢吃的南瓜饼。加上红蜜豆。成了一款经典的糯米食。
南瓜红豆饼的做法与步骤
- 1.
南瓜洗净去籽留皮。切成片清蒸。20分钟后用筷子戳一下。软了即可。（不去皮就是为了熟了后再加工时方便。同时也容易拿出来。减少水分的加入。）
- 2.
将熟南瓜去皮后乘热加入细砂糖。让糖能完全溶解。甜度看个人的喜欢了。因为会加入糯米粉的。所以砂糖不会太甜。
- 3.
等南瓜泥不烫手后拌入糯米粉。可分几次加入。等盆光手光后就算揉好了。一般糯米粉的吸水性不同。所以粉的重量只供参考。
- 4.
把揉好的南瓜糯米团分成25-30克左右的小团。搓圆后一手托着。一手食指从中间慢慢伸入中心。慢慢捏成一个小碗样。放入4-5克蜜豆。包起来。搓圆再压扁即可。
- 5.
不沾底平底锅，倒少许油。依次放下南瓜饼。每个饼之间有点间隔不碰在一起即可。这样饼不容易粘在一起。一面煎2-3分钟翻面再煎。两面金黄就行了。
小贴士
1。南瓜带皮蒸熟后更好的去除南瓜皮，同时也不会有太多水分。
2。糯米粉的量可机动。效果就是不粘手即可。
3。多做点可直接冷冻以后吃。我用做馒头的垫纸来铺平分开放。冻好了再放在一起。
