干爆仔姜鸭
干爆仔姜鸭的做法说明
四川家常菜。以前还在读书的时候最喜欢吃我爸做的仔姜鸭子，不在家里了按照我爸告诉的方子也很好的还原了出来，以解馋虫。
干爆仔姜鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子剁小块洗净，越小越香。锅中少许油，鸭子倒下去，放少许花椒，一直翻炒。把鸭肉中的水炒出来炒干，炒出油，直到鸭肉有一点发焦（这样才香
- 第2步.
大蒜切小块，泡姜切丝，泡椒剁碎。鸭肉炒到稍微发干发焦后拨到一边，放入大蒜、泡姜泡椒，加入一勺豆瓣酱，炒到配料出香味炒出红油后和鸭子一起翻炒。
- 第3步.
仔姜切细丝（不放它没有灵魂），辣椒切细丝。放入锅内一起翻炒，炒到辣椒姜丝都软榻。
- 第4步.
出锅前放入蚝油、少量盐、一勺白糖（白糖也是这道菜的灵魂，干香微辣的鸭肉吃起来还有一些回甜简直太美味），翻炒出锅啦！
小贴士
翻炒鸭肉一定要把水份全部蒸发，花些时间，不着急。
吃辣多放辣椒，不能吃少放。（不放？不好意思我不会做。
仔姜辣椒我喜欢切丝，更好吃，不信你尝尝。
不怕放白糖，稍甜的口味吃起来整道菜都不一样。
