【生酮低碳】炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖
【生酮低碳】炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖的做法说明
这个方子除了排骨还可以炖牛腩，炖猪蹄，炖鸡。最近买了压力锅什么都想拿来做，脑子里的食谱在下厨房找不到，主要是一些注意事项和蔬菜选项。自己记录用
懒人版：就是所有材料配料调料一股脑放高压锅。
这是生酮一人份，如果和家人吃就多做。
肉的问题：我每次买的肉都不太一样，有时候特别好煮有时候很久煮不好。所以炖锅我的起步是40分钟，然后10分钟10分钟的往上加。压力锅一般红肉是30分钟，但是牛腩要20分钟起步，然后5分钟5分钟的加，或者20分钟起步然后不行就继续煮不二次压，以及牛腩真的不建议压力锅，会压化掉。
【生酮低碳】炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖的食材和调料
| #必要食材 | |
| 排骨 | 300g |
| 牛腩 | 300g |
| #选材(300g | |
| 冬瓜 | |
| 节瓜/笋瓜 | |
| 西葫芦 | |
| 胡萝卜 | |
| 白萝卜 | |
| 香菇/菇类 | |
| 茄子 | |
| 圆白菜 | |
| #炖料 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 草果 | |
| 小茴香 | |
| 花椒 | |
| 葱姜蒜 | |
| #浓油赤酱版 | |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| △耗油 | 1/2tbsp |
| △生抽 | 1/2tbsp(8ml |
| △老抽 | 1/2tbsp(8ml |
| △料酒 | 1/2tbsp(8ml |
| △白醋 | 1tsp(5ml |
| △代糖 | 2g |
【生酮低碳】炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖的做法与步骤
- 1.
排骨或者牛腩加料酒焯水。小火炒香炖料，然后把肉放进去煎到两面上色。
- 2.
清炖：所有食材转到压力锅里，热水炖30分钟。 然后加喜欢的蔬菜再加一勺白醋，白醋是为了让肉更软。不用压直接煮10分钟。加盐、黑胡椒、葱、香菜出锅。汤汤水水吃吃喝喝。更懒的办法就是不焯水不炒香料直接把葱姜排骨料包凉水炖。
- 3.
※浓油赤酱咸香味：步骤1之后，把所有食材拿出来。再放油，放切碎的郫县豆瓣酱小火炒出红油，把肉和炖料全放锅里炒来炒去。再把其他的△调料全部都加进来炒匀。
- 第4步.
关火，把肉和所有的东西放进高压锅。倒热水，不用特别多跟肉持平就行，（可以把热水倒在刚刚的锅里冲一下。）炖半个小时
- 第5步.
炖好之后开锅，把准备好的蔬菜放进去10分钟。出锅。个人觉得味道正好不用加盐了。
