超蓬松爆浆煎蛋卷＋番茄培根玉米酱
超蓬松爆浆煎蛋卷＋番茄培根玉米酱的做法与步骤
- 第1步.
取熟玉米粒
- 第2步.
在番茄的肚子上划十字，用开水烫2分钟，去皮切小丁。
- 第3步.
培根切小丁。
- 第4步.
用少许植物油炒培根，直到培根微微焦黄，出油。
- 第5步.
加入玉米粒和番茄粒，中火继续翻炒到番茄出汁。加水和番茄酱和蒜蓉辣酱，根据个人喜好加盐与黑胡椒碎。小火煮8分钟。
- 第6步.
鸡蛋分离蛋清和蛋黄， 在蛋清中加入糖、盐、柠檬汁，电动打蛋器高速打发到硬性发泡。
- 第7步.
分次加入蛋黄搅拌均匀。
- 第8步.
不粘锅中加少许油，小火加热，把蛋糊倒进去，盖盖子煎大概6分钟。可以加几勺热水方便加热均匀（就像舒芙蕾蛋饼一样）
- 第9步.
煎好后对折出锅，浇上酱。
小贴士
1. 番茄用热水烫过后才方便去皮，如果不去皮也可以，但口感不好。
2. 在蛋白霜中加入蛋黄时搅拌不能过度，否则容易消泡，就好比分蛋海绵蛋糕。
3.一定要用小火加热！不要用大火，容易烧糊。
