牛奶卷——小美版
牛奶卷——小美版的做法与步骤
- 第1步.
1、将所有液体材料（鸡蛋、牛奶、淡奶油）和酵母、糖放入主锅，以30秒速度3混合均匀。
- 第2步.
2、放入高筋面粉和奶粉，30秒速度3-6混合均匀，开始4分钟揉面，再加入软化的黄油和盐，再4分钟揉面。
- 第3步.
3、以倒扣主锅拆刀头的方式小心取出面团，可以拉出完美的手套膜哦😊
- 第4步.
4、放入发酵箱，设置60分钟，28度，湿度60进行一发。
- 第5步.
5、60分钟后取出面团，手指沾干粉当中戳个小洞，观察洞口不回弹，表面不塌陷则表明发酵正好。
- 第6步.
6、将面团取出，轻压排气后均匀分成10-12个面团（随意，看自己需求😝）揉圆后静止15分钟。
- 第7步.
7.将一个面团擀成牛舌状后，左右各向1/3处折叠。
- 第8步.
8.然后再擀开后，二头卷起来就好啦😄
- 第9步.
9.依次放入烤盘，当中要留有足够的空间进行二发。
- 第10步.
10.入发酵箱，设置温度35度，湿度80，时间40分钟，表面撒适量干粉，拿割刀随意割出花纹。
- 第11步.
11.烤箱提前预热，设置温度165度，烤制18分钟左右，上色严重需及时加盖锡纸。
- 第12步.
12.香喷喷的牛奶卷出炉啦，满屋子飘香哦😋😋
