超拉丝的芋泥肉松小餐包
超拉丝的芋泥肉松小餐包的做法说明
在面团中加了点紫薯芋泥，做出来的面包是软妹子一个，松松软软又有芋泥的清香，真的软倒不知所措。內馅用了满满的芋泥，还用肉松增加口感，加了马苏里拉芝士，面包还能拉丝哦，真的不一般。
超拉丝的芋泥肉松小餐包的做法与步骤
- 第1步.
先准备好紫薯芋泥，做法可以参考我另一个方子《极致口感的芋泥面包》 。
- 第2步.
接着我们来和面。先将鸡蛋和淡奶油倒入厨师机搅拌桶中，淡奶油可以先留20g视情况加入。
- 第3步.
.倒入高筋面粉和紫薯芋泥。
- 第4步.
.最后放入糖、盐和酵母，注意酵母不要和它们直接接触。
- 第5步.
先一档揉到没有干粉，再2挡揉6分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。
- 第6步.
加入软化好的黄油，先1挡揉到看不见黄油。
- 第7步.
再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段。
- 第8步.
即面团能拉出薄膜即可，大约需要10分钟。
- 第9步.
.将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。
- 第10步.
大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
- 第11步.
面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。
- 第12步.
面团松弛期间我们来做內馅。紫薯芋泥搓圆之后压扁，中间放上马苏里拉芝士和肉松。
- 第13步.
将它们抱起来，注意不要有缝隙。12个內馅都做好。如果芋泥粘手，可以表面滚一点熟粉。
- 第14步.
取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向四周擀开，成圆状。在面团的中间放上一个紫薯芋泥馅。
- 第15步.
将面团包起来，收口记得一定要捏紧。
- 第16步.
整形好的面团放入模具中，全部面团如此操作。将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
- 第17步.
在面团表面划上一刀。
- 第18步.
送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤18分钟。
- 第19步.
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
- 第20步.
掰开一个，超级拉丝，口感很丰富。
小贴士
1.面粉的量要根据紫薯芋泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。
2.如果想要拉丝效果，一定要放马苏里拉芝士，不可以省略哦。
3.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。
4.方子的量适合1个学厨12连马芬蛋糕模。
