想要笑口常开就吃它!金黄酥脆一口化的开口酥

想要笑口常开就吃它!金黄酥脆一口化的开口酥的做法说明
这是个很经典的中式起酥小点心,尤其对椰蓉控来说,是戒不掉的一款美味。
我做的是基础款,如果你有时间有心思,也可以在酥皮中加入抹茶粉或者草莓粉红曲粉一类,变成彩色的开口酥更赏心悦目。
想要笑口常开就吃它!金黄酥脆一口化的开口酥的食材和调料
水油皮材料 | |
中筋面粉 | 100g |
猪油 | 35g |
砂糖 | 10g |
水 | 45g |
油酥材料 | |
低筋面粉 | 90g |
猪油 | 45g |
馅材料 | |
椰蓉 | 50g |
奶粉 | 15g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋 | 25g |
黄油 | 25g |
葡萄干 | 适量 |
想要笑口常开就吃它!金黄酥脆一口化的开口酥的做法与步骤
- 第1步.
将椰蓉、糖粉、奶粉、黄油一起倒入盆中
- 第2步.
再加入鸡蛋搅拌均匀
- 第3步.
加入适量葡萄干拌匀
- 第4步.
包上保鲜膜
- 第5步.
放入冷藏
- 第6步.
把中筋面粉、糖、猪油倒入盆中
- 第7步.
在倒入水搅拌
- 第8步.
揉成光滑面团
- 第9步.
包上保鲜膜
- 第10步.
静置松弛备用
- 第11步.
中筋面粉和猪油带人盆中
- 第12步.
揉成团
- 第13步.
包上保鲜膜
- 第14步.
静置松弛备用
- 第15步.
分别把水油皮和油酥分割成12等份
- 第16步.
揉团
- 第17步.
表面上盖上保鲜膜,松弛下
- 第18步.
将水油皮包裹住油酥
- 第19步.
擀成牛舌状
- 第20步.
然后上下对折
- 第21步.
盖上保鲜膜
- 第22步.
静置备用
- 第23步.
然后把静置擀好的面皮竖起来继续擀开
- 第24步.
然后上下对折
- 第25步.
盖上保鲜膜
- 第26步.
静置备用
- 第27步.
再把冷藏好的馅料分成12等份
- 第28步.
揉圆
- 第29步.
按压油皮
- 第30步.
当中放入准备好的馅
- 第31步.
用虎口来收口包紧
- 第32步.
包好刷上一层蛋黄
- 第33步.
用刀划上4片
- 第34步.
放入上下火185度的烤箱
- 第35步.
烤25分钟左右
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