小美的麻薯软欧～～三天做一包

小美的麻薯软欧～～三天做一包的做法说明

这次用老面发酵的方法，每次面团都是放进冰箱，等着它们慢慢长大。每次都是利用早饭前或者晚饭后的片段时间。这样，不需要留出一个半天只为做个面包了。做面包变成平常事，不是大工程啦！

小美的麻薯软欧～～三天做一包的食材和调料

老面面团部分
高筋面粉	100克
水	70克
盐	1/4茶匙
酵母	1茶匙
主面团部分
高筋面粉	280克
全麦面粉	70克
鸡蛋和牛奶	240克
糖	30克
盐	1/4茶匙
黄油	30克
麻薯部分
糯米粉	150克
粘米粉	50克
鸡蛋加牛奶	250克
糖	50克
玉米淀粉	30克
油	30克
坚果类
核桃	40克
葡萄干	90克

小美的麻薯软欧～～三天做一包的做法与步骤

第1步.
主锅里放入水和酵母。
第2步.
加入面粉，在面粉远离酵母的地方加盐
第3步.
30秒揉面。
第4步.
把面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱，等面团慢慢长大。
第5步.
第二天早晨，老面面团长大成这样，可以和面了。
第6步.
主锅里加入所有液体，然后加粉类，最后加入老面面团。揉面键3分钟后，加入黄油，再三分钟。
第7步.
取出面团，盖上保鲜膜放入冰箱，每天看看它，什么时候长到两倍以上的大小了，什么时候才能拿出来做面包。😂
第8步.
我等到这么大了才下手。冰箱里刚拿出来的时候没有这么大的，我正好要准备晚饭，洗菜的时候就把面团放进蒸汽烤箱继续发酵，所以面团表面有些湿润了。
第9步.
加入麻薯用的牛奶和鸡蛋，加各种粉类，加入油，一分钟速度3搅拌均匀。
第10步.
得到的面糊应该是流动的。
第11步.
看一下视频，倒出来的感觉是这样的。因为各类牌子的粉类吸水性不一样，所以如果没有达到这种效果，就加粉或者水吧，反正蒸出来的麻薯空口吃就很美味啦。
第12步.
放在蒸架上，25分钟v档小勺就可以，蒸出来的麻薯团立刻用筷子划开晾凉。
第13步.
核桃入烤箱150摄氏度以下低温烤3到5分钟，这个必须看着，很容易烤焦。基本上闻到香味儿了就赶快拿出来。
第14步.
葡萄干用开水泡过，沥干。
第15步.
等麻薯不烫手了，用刮板取出麻薯。
第16步.
随便揉几下，成团就行。
第17步.
取出面团，用刮板温柔把面团调整成扁圆形。
第18步.
分六等份
第19步.
麻薯团也是六等份。
第20步.
把面团放在手窝里温柔滚成圆形。
第21步.
麻薯团要揉成光滑的圆团。
第22步.
如果你一边烧菜一边做整形的工作，或者希望慢工出细活儿，慢慢收拾面团的话，一定记得把所有团子盖上保鲜膜哦。
第23步.
面团和麻薯团都擀成牛舌状，擀面团时记得温柔一些，轻轻的就好。面团放在底下，要比麻薯团大一些。
第24步.
在上面放上葡萄干和切碎的核桃粒。
第25步.
从一边慢慢卷起来，注意两边，尽量从卷的时候就把两边的口收紧。
第26步.
最后把面皮包裹上来，捏紧。没有手法，不用注意形象，捏紧就好。因为这个是背面，等下翻过来，正面好看就好啦。
第27步.
正面这样。
第28步.
或者擀成圆形，拎起三个角，捏紧也行。
第29步.
翻过来是这样。
第30步.
放进烤箱里二发，大约半小时，看到面包明显变大，面团变得轻柔了才能准备烤。理论上要用锋利的小刀片在面包表面划出口子，不过我没有……所以就用面包刀。钝刀粗口，有点儿丑。
第31步.
烤箱预热到175摄氏度。如果你第一次烤这种面包，建议你拿个小板凳坐在烤箱边上，看到面包变成金黄色并且闻到烘烤出来的麦子香味，就赶紧关火。烤箱开一个缝先散散热，然后面包就可以出炉啦。给大家看一下刚才捏得很丑的背面，烤过之后像什么都没发生过一样。
第32步.
再来一张内部照片，外面脆里面软加上麻薯的糯，还有葡萄干和核桃的不同口感。那滋味，值得你试一试。

小贴士

1.有朋友喜欢不同颜色，因为我家小朋友有个原味党，不论紫薯南瓜胡萝卜火龙果，她一律是拒绝的，所以没有做有颜色的面包。如果小伙伴们想漂亮的颜色，用小美打出果汁蔬菜汁，等重替代鸡蛋牛奶就好啦！
2. 这种面包最好趁热吃，因为放凉以后，麻薯的力量会让面包变软。可以入保鲜盒放冷冻保存。要吃时，烤箱低温烤热就好了。
3. 不喜欢麻薯的小伙伴直接忽略那一步。
4. 坚果，干果随意放自己喜欢的就好啦。