糖醋里脊

糖醋里脊的做法说明

请原谅我没有买的里脊肉，买的是背部的一块瘦肉，口感差了一点，有点点柴。
不过不影响酸甜口感棒棒哒！

第1步.
注意这不是里脊肉，今天去晚了没有买到。用这个肉代替。
第2步.
改刀切有一定厚度的肉片。
第3步.
再改刀把肉片切成条状。
第4步.
肉条：＋1克盐＋1勺料酒＋适量姜汁＋1个蛋清＋适量胡椒粉拌匀腌制20分钟。
第5步.
将腌好的肉加入适量的淀粉+面粉拌匀。
第6步.
油热一条条上锅炸。
第7步.
炸至表面微黄捞起。
第8步.
再把油锅烧热至高温状态，把捞起的肉条再放回油锅中复炸至表皮酥脆即可。
第9步.
调糖醋汁有两个方法： 1、家里没有番茄汁的：锅里放油，＋糖（白糖冰糖都可以）放水小火慢熬至浓稠，再加白醋调至：酸甜适中的糖醋汁，粘稠度要把握好，太稀挂不上，太浓裹的又太厚。 2、番茄酱版糖醋汁锅中放油＋入适量番茄汁＋适量白糖＋水淀粉（生粉＋水），调至酸甜适中的糖醋汁即可。同样也是不能太稀，如果稀了就小火🔥慢熬。
第10步.
番茄酱版
第11步.
这是挺调好的糖醋汁。把炸好的肉条直接放进去翻裹均匀即可出锅。
第12步.
裹匀糖醋汁即可。
第13步.
装盘，洒上白芝麻点缀即可。
第14步.
糖醋里脊口感层次：入口酸酸甜甜，一咬酥脆的表皮，再吃就是嫩嫩的里脊肉。属于酸甜口的菜品，小孩一般比较喜欢吃。